今回は「西荻窪のお蕎麦」をテーマにお届けします。
お蕎麦もいろいろ
西荻窪にはお蕎麦もいろいろありますよね〜
本格的な蕎麦もあれば、立ち食いの蕎麦屋さん、庶民的な蕎麦屋さん、昔ながらの町のお蕎麦屋さんまで様々なお店が西荻窪にはあります。
実は東京都って蕎麦が有名なんですよね〜
神田の藪蕎麦系とかだと少し辛めのツユが定番です。
十割蕎麦はそば粉100％で、「つなぎ」がないので細く打つのが本当に難しいと言われています。一般的に田舎蕎麦の名称の黒々した蕎麦はちょっと太めでというのを見たことがある方も多いと思うのですが、細い十割蕎麦で表面がつやつやしたお蕎麦を見るのはなかなか無いと思います。
まあ、東京のほとんどのお蕎麦は二八蕎麦と言われるものが多く、十割蕎麦がある場合には数量限定というのがほとんどです。
東京の蕎麦は「東京二八蕎麦」と言われる事を知ってましたか？
「そば打ち」「出汁・かえし」、それは、そば店主の想いの結晶。
二八そばは、そば粉８：小麦粉２の割合で調合し、季節の乾燥状態に合わせて水加減を調整して、江戸特有の細くて長い麺、口あたりが良く滑らかな麺に仕上げます。
つゆは店の顔として、独自の素材で引いた出汁と寝かせ醤油を合わせ、みりんで味を調え仕上げます。
鰹・鯖など様々な素材の出汁、砂糖・醤油・みりんの調合比率は、店ごとに工夫され、せいろや温かいそばのつゆとして提供致します。参考サイト：東京都麺類協同組合「東京二八蕎麦」
実は編集長は大の蕎麦好きで、静岡に蕎麦を食べに行くほど蕎麦が大好き！
えっ？静岡まで？と思うかもしれませんが、ここのお蕎麦は絶品！かき揚げ蕎麦は「バチバチ」と音を立てて出てくる！限定の十割蕎麦は極細で歯ごたえもあり、すぐ売り切れになってしまうので開店時には並ぶことも！
西荻窪駅周辺も意外と蕎麦屋さんは多いので、いろんなお店に行ってみるのも面白いですよ！
編集長が最近ハマっているお蕎麦屋さんからよく行くお店を紹介していきたいとおもいます。
蕎麦カネイ
お代わりで十割を頼む時も。
ツヤツヤ細めでコシがある蕎麦は編集長個人的に大好きなのでハマってます！
おすすめです！
鞍馬
土日は結構並んでますよね〜
西荻窪の名店です！
お店の雰囲気が好き！蕎麦も細めのツヤツヤで大好きなお店。
京都の老舗『祇園 原了郭』の黒七味がついているのが嬉しい！
田中屋
東京女子大学方面に歩いて５分ちょっと。
昔ながらの町の蕎麦屋さんって感じのお店。
大盛りはボリュームもあるし、かえし（つゆ）も蕎麦も美味しい！
鴨せいろには海苔も乗っかっているのが好き！大盛りは結構ボリュームがあるぞ！
出前もしてくれる。
笠置そば
編集長個人的に一番よく行くお店（笑）
タイミング良ければ揚げたての天ぷらが食べれるかも？
とにかく天婦羅の種類が豊富！
野菜天は健康にいい「ビタミン豊富」などの情報も書いてある。
夏場には鱧（はも）天や稚鮎の天婦羅、冬場には白エビのかき揚げなどがリーズナブルな料金で食べれる。
セットメニューもお得で嬉しい。
生のそばを茹でてくれるので出来立てがたまらなくイイ！
天婦羅は無くなる前に奥で奥様が揚げてくれるのでどんどん補充される。揚げたてが食べれるタイミングは多いぞ！
有名なYouTubeにも取り上げられた庶民の店。
富士そば
説明不要の庶民の味！
本むら庵 荻窪本店
歩いて行くならば荻窪駅と西荻窪駅の真ん中らへんなのでココも載せておきたい。
名店中の名店。
蕎麦で一杯！というのにもイイ。
他にもたくさんお蕎麦屋さんはあります！
まだまだいっぱいお店があるのですが、たくさんありすぎるのでまたの機会に・・・
